-
05
Aug, 2021
Η μαγειρεμένη άλμη πρέπει να βράσει και να λιώσει με 40% αλάτι εκ των προτέρων και η αλμύρα φτάνει τους 22 βαθμούς.
-
30
Jul, 2021
Μετά το μηχανικό κοσκίνισμα, κάθε κατηγορία πρέπει να επιλεγεί χειροκίνητα για να ξεχωρίσει τις παραμορφώσεις, τις αποκολλημένες λαβές, τις ανοιχτές ομπρέλες κ.λπ., ως βαθμό Ε (όπως τα εξωτερικά μα...
-
25
Jul, 2021
Επεξεργασία πρώτης ύλης μανιταριών άλμης
Αφού αγοράσετε φρέσκα μανιτάρια, ξεπλύνετε αμέσως τη βρωμιά στην επιφάνεια των μανιταριών με διάλυμα μεταδιθειώδους νατρίου (0,5 κιλά μεταδιθειώδους νατρίου ανά 1000 κιλά νερού).
-
20
Jul, 2021
Η μέθοδος για το τουρσί των αλατισμένων μανιταριών είναι να προετοιμάσετε εκ των προτέρων την αλμυρή άλμη Baume 22 βαθμών.
-
15
Jul, 2021
Ο τρόπος παρασκευής των μαριναρισμένων μανιταριών
Μουλιάστε τα μανιτάρια shiitake σε ζεστό νερό, κόψτε τις ρίζες μία προς μία, ξεπλύνετε με καθαρό νερό και στραγγίστε το νερό.