Είναι τοξικά τα μανιτάρια με έντονα χρώματα; Καλό είναι να μην δοκιμάσετε μανιτάρια που δεν γνωρίζετε
May 26, 2023
Είναι τοξικά τα μανιτάρια με έντονα χρώματα;
Μετά την είσοδο στην εποχή των βροχών, διάφορα είδη άγριων μανιταριών πολλαπλασιάζονται έντονα και συχνά εμφανίζεται η τυχαία κατανάλωση άγριων δηλητηριωδών μανιταριών. Οι ειδικοί λένε ότι η δημοφιλής λαϊκή πεποίθηση ότι «τα μανιτάρια με έντονα χρώματα είναι τοξικά» είναι στην πραγματικότητα μια εσφαλμένη αντίληψη για την αναγνώριση των δηλητηριωδών μανιταριών. Ο καλύτερος τρόπος είναι να μην μαζέψετε εύκολα και να δοκιμάσετε μανιτάρια που δεν γνωρίζετε.
Αναφέρεται ότι υπάρχουν πολλές λανθασμένες αντιλήψεις για τον προσδιορισμό του αν τα μανιτάρια είναι τοξικά. Πρώτον, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα μανιτάρια με έντονα χρώματα είναι τοξικά, ενώ τα συνηθισμένα χρωματιστά μανιτάρια δεν είναι. Στην πραγματικότητα, δεν είναι εύκολο να διακρίνει κανείς αν τα μανιτάρια είναι τοξικά με βάση το χρώμα και το σχήμα τους.
Δεύτερον, κάποιοι λένε ότι τα μανιτάρια που καλλιεργούνται σε σκοτεινά και υγρά μέρη είναι τοξικά, ενώ τα μανιτάρια που καλλιεργούνται σε καθαρά μέρη όπως κάτω από πεύκα είναι μη τοξικά. Αλλά ορισμένα τοξικά είδη, όπως οι λευκές δηλητηριώδεις ομπρέλες, αναπτύσσονται σε καθαρά και τακτοποιημένα πευκοδάση, επομένως δεν μπορεί να κριθεί απλά με βάση αυτές τις συνθήκες.
Στα μάτια ορισμένων ανθρώπων, τα μανιτάρια με εκκρίσεις είναι τοξικά. Ωστόσο, ορισμένα δηλητηριώδη μανιτάρια έχουν προηγμένες «τεχνικές καμουφλάζ», όπως η λεία επιφάνεια του υπο-αραιού πτυχωμένου μαύρου μανιταριού, χωρίς λέπια και βλέννα, και η απουσία βακτηριακών υποστηριγμάτων και δακτυλίων στο στέλεχος. Μόλις καταποθεί, μπορεί να προκαλέσει αιμολυτικά συμπτώματα και σε σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να οδηγήσει σε ανεπάρκεια οργάνων.
Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα σκουλήκια και τα μανιτάρια που έχουν προσβληθεί από έντομα δεν είναι δηλητηριώδη, με το σκεπτικό ότι ακόμη και τα σκουλήκια που τρώνε δηλητηριώδη μανιτάρια δεν πεθαίνουν. Στην πραγματικότητα, πολλά εξαιρετικά τοξικά μανιτάρια θα καλλιεργήσουν επίσης σκουλήκια και σκουλήκια όταν ωριμάσουν. Μερικά μανιτάρια είναι αβλαβή για τα κουνούπια και τις μύγες των φρούτων, αλλά μπορούν να προκαλέσουν θανατηφόρα βλάβη στον άνθρωπο.
Υπάρχει επίσης ένα ρητό μεταξύ των ανθρώπων ότι τα μανιτάρια μαγειρεύονται μαζί με ασημένια δοχεία, σκόρδο, ρύζι ή βούρτσες, και τα δηλητηριώδη μανιτάρια μπορούν να αποτοξινωθούν αφού μαγειρευτούν σε υψηλή θερμοκρασία ή με σκόρδο. Οι ειδικοί λένε ότι αυτή η μέθοδος αναγνώρισης δεν έχει επιστημονική βάση. Το σκόρδο δεν έχει αποτοξινωτικό αποτέλεσμα και τα ασημικά δεν αλλάζουν χρώμα όταν μαγειρεύονται με δηλητηριώδη μανιτάρια.
Τι πρέπει να κάνω εάν φάω κατά λάθος δηλητηριώδη μανιτάρια; Αναφέρεται ότι τα κλινικά συμπτώματα της τοξικής δηλητηρίασης από μανιτάρια είναι πολύ περίπλοκα και ποικίλα. Η δηλητηρίαση από δηλητηριώδη μανιτάρια μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικά συμπτώματα όπως ναυτία, έμετο, κοιλιακό άλγος, διάρροια κ.λπ. Σε σοβαρές περιπτώσεις, μπορεί να οδηγήσει σε σπασμούς, σπασμούς, κώμα, ακόμη και σοβαρά συμπτώματα όπως παραισθήσεις, αιμόλυση και ηπατική βλάβη. Το ποσοστό θνησιμότητας είναι εξαιρετικά υψηλό. Εάν κατά λάθος καταπιείτε δηλητηριώδη μανιτάρια, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αμέσως τα δάχτυλά σας ή τα ξυλάκια για να πιέσετε τη βάση της γλώσσας σας για να προκαλέσετε εμετό και, στη συνέχεια, να πάρετε ζεστό νερό από το στόμα για να προκαλέσετε επανειλημμένα εμετό 2-3 φορές έως ότου δεν υπάρχουν υπολείμματα τροφής. Επικοινωνήστε με το κέντρο έκτακτης ανάγκης ενώ προκαλείτε εμετό ή στείλτε τον ασθενή στο νοσοκομείο αφού προκαλέσετε εμετό. Μην αποφεύγετε να πάτε στο νοσοκομείο γιατί τα συμπτώματα είναι ήπια ή δεν έχουν επιδεινωθεί. Επιπλέον, τα δηλητηριώδη μανιτάρια που έχουν καταναλωθεί θα πρέπει επίσης να διατηρούνται προκειμένου να προσδιοριστεί η αιτία της δηλητηρίασης. Οι γιατροί πρέπει να ενημερώνονται ότι μπορεί να είναι τοξική δηλητηρίαση από μανιτάρια για στοχευμένη θεραπεία.
Ο γιατρός υπενθυμίζει ότι εάν αισθάνεστε αδιαθεσία μετά την κατανάλωση μανιταριών, θα πρέπει να αναζητήσετε έγκαιρα ιατρική βοήθεια. Όσο πιο έγκαιρη θεραπεία, τόσο πιο αποτελεσματική είναι ο έλεγχος της κατάστασης και η αποτελεσματική μείωση της εμφάνισης επιπλοκών.
