Πώς να κάνετε πιο νόστιμα τα μανιτάρια τουρσί

Πιστεύω ότι τα μανιτάρια τουρσί είναι σχετικά σπάνια στη ζωή μας, επειδή τα μανιτάρια γενικά δεν είναι τουρσί, μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε για να τηγανίσουμε φαγητό αρκεί να μουλιάζουμε τα μανιτάρια. Χρησιμοποιούμε μανιτάρια τουρσί για να φτιάξουμε φαγητό. Πρέπει να μουλιάσουμε τα μανιτάρια τουρσί σε νερό, μετά να τα πλύνουμε με αλατόνερο και μετά να μαγειρέψουμε τα μανιτάρια τουρσί. Συνιστάται να κατανοήσετε τη μέθοδο του.

1. Επεξεργασία πρώτων υλών μανιταριού αλατισμένης άλμης

Εάν θέλετε να κάνετε τουρσί αλατισμένα μανιτάρια αφού μαζέψετε φρέσκα μανιτάρια, πρέπει να τα πλύνετε αμέσως με διάλυμα θειώδους νατρίου, να ξεπλύνετε τη βρωμιά στην επιφάνεια των μανιταριών, να τα μουλιάσετε σε αυτό το διάλυμα για περισσότερο από ένα λεπτό, να τα βγάλετε. και μετά τα βάζουμε στον κάδο. , Και μετά προσθέστε νερό για το μούλιασμα και μετά προχωρήστε στο επόμενο βήμα του μουλιασμού των μανιταριών.

2. Ξεπλύνετε και μαγειρέψτε τα αλατισμένα μανιτάρια άλμης

Οι πρώτες ύλες των αλατισμένων μανιταριών πρέπει να ξεπλυθούν πολλές φορές μετά την απολύμανσή τους, ώστε να εξαλειφθεί τελείως το θειώδες νάτριο στην επιφάνεια. Αφού ξεπλύνετε, βάζετε τα μανιτάρια στην κατσαρόλα και προσθέτετε νερό και αλάτι να ψηθούν. Είναι καλύτερο να ανακατέψετε το βρώσιμο αλάτι εκ των προτέρων για να γίνει πικρό. Το bittern μπορεί να μαγειρευτεί σε μια κατσαρόλα πέντε με έξι φορές νωρίτερα, και στη συνέχεια να το βγάλετε για να ψηθούν τα μανιτάρια, έτσι ώστε τα ψημένα μανιτάρια να έχουν καλύτερη γεύση και χρώμα.

3. Ψύξη και βαρέλι των μανιταριών άλμης

Αφού ψηθούν τα φρέσκα μανιτάρια στην κατσαρόλα, πρέπει να τα βγάλουμε για να κρυώσουν. Ο καλύτερος τρόπος είναι να τα βάλετε σε κρύο νερό για να κρυώσουν. Περιμένετε μέχρι να νιώσουν τα χέρια ότι τα μανιτάρια δεν έχουν θερμοκρασία και μετά βγάλτε τα για έλεγχο. Αφαιρέστε τα παραμορφωμένα και ξεκολλημένα μανιτάρια. Τα υπόλοιπα μανιτάρια μπορούν να συσκευαστούν απευθείας σε κουβάδες, και στη συνέχεια να προστεθούν με 100% κιτρικό οξύ, να σφραγιστούν και να ολοκληρωθούν τα μανιτάρια άλμης.

1. Το Pleurotus ostreatus είναι ένας πολυσακχαρίτης που περιέχει αντικαρκινικά κύτταρα, τα οποία μπορούν να βελτιώσουν την ανθρώπινη ανοσία. Το Pleurotus ostreatus και η ταυρίνη είναι συστατικά των χολικών οξέων, τα οποία μπορούν να διαλύσουν τη χοληστερόλη, να αφομοιώσουν και να απορροφήσουν τα λιπίδια. Επιπλέον, το Pleurotus ostreatus μπορεί επίσης να θεραπεύσει αυτόνομες διαταραχές και να έχει επικουρική θεραπευτική δράση στο εμμηνοπαυσιακό σύνδρομο των γυναικών'.

2. Όταν επιλέγετε μανιτάρια στρειδιών, προσέξτε το σχήμα του καπακιού. Οι άκρες του καπακιού των φρέσκων μανιταριών στρειδιών είναι τυλιγμένες προς τα μέσα και οι άκρες είναι τακτοποιημένες και όχι ραγισμένες. Επιπλέον, προσέξτε το μέγεθος του καπακιού κατά την επιλογή. Δεν είναι καλό αν το καπάκι είναι πολύ μεγάλο. Το μικρότερο είναι πιο τρυφερό και νόστιμο. Η διάμετρος περίπου 5 cm είναι η καλύτερη.

3. Το Pleurotus ostreatus μπορεί να μαγειρευτεί με λαχανικά, κρέας ή ακόμα και αυγά, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για την παρασκευή σούπας. Το Pleurotus ostreatus δεν ενδείκνυται για κοπή με μαχαίρι, αλλά είναι καλύτερο να το σχίσετε σε κατάλληλο μέγεθος με το χέρι, ώστε να έχει καλή γεύση και να ευνοεί περισσότερο την απελευθέρωση της γεύσης του μανιταριού.