Μανιτάρι

1. Οι καλλιεργητές μανιταριών χρησιμοποιούν τεχνολογία για να βοηθήσουν στην ανάπτυξη 120 ποικιλιών
Μια νέα μονάδα καλλιέργειας μανιταριών στη Βόρεια Καρολίνα αξιοποιεί την τεχνολογία για να καλλιεργήσει με επιτυχία περισσότερες από 120 ποικιλίες μανιταριών. Ενώ η πλειονότητα των μανιταριών που διατίθενται στο εμπόριο στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι είτε λευκό κουμπί είτε portabella, αυτή η προηγμένη εγκατάσταση καλλιέργειας βοηθά στη διάθεση ειδικών ποικιλιών μανιταριών στο λιανικό εμπόριο.

2. Τα αποξηραμένα μανιτάρια Shiitake βοηθούν στη μείωση του σακχάρου στο αίμα
Μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Molecular Nutrition & Food Research δείχνει ότι η κατανάλωση αποξηραμένων μανιταριών shiitake σε συνδυασμό με ένα γεύμα με βάση τα δημητριακά ήταν αποτελεσματική στη μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα σε υγιή άτομα. Αυτό θα μπορούσε να προσφέρει μια πολλά υποσχόμενη διατροφική επιλογή για όσους έχουν αυξημένα σάκχαρα στο αίμα.

3. Μανιτάρια που χρησιμοποιούνται για να μετατρέψουν τα απόβλητα τροφίμων σε λίπασμα
Τα μανιτάρια μπορούν να παίξουν σημαντικό ρόλο στη διαχείριση των οργανικών απορριμμάτων. Σε μια χωματερή, τα οργανικά απόβλητα καταλαμβάνουν μεγάλη ποσότητα χώρου, παράγουν μεθάνιο και δεν διασπώνται — αλλά η διάσπαση μπορεί να συμβεί με μια διαδικασία που ονομάζεται κομποστοποίηση, η οποία είναι όταν τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για τη διάσπαση της οργανικής ύλης σε λίπασμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά . Αυτή η διαδικασία μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της περιβαλλοντικής ρύπανσης και της σπατάλης τροφίμων.