Πώς να φτιάξετε σκόρδο άλμης

1. Ετοιμάστε 400 γραμμάρια φρέσκο ​​σκόρδο, το καλύτερο με μωβ φλούδα.

2. Ξεφλουδίστε πρώτα το πιο εξωτερικό στρώμα του βρώμικου δέρματος, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε το κεφάλι και κόψτε την ουρά.

3. Συνεχίστε να ξεφλουδίζετε μέχρι να εμφανιστούν σκελίδες σκόρδου.

4. Ετοιμάστε 2000 γρ ξύδι ρυζιού (λευκό), 100 γρ αλάτι, 750 γρ λευκή ζάχαρη και 750 γρ καστανή ζάχαρη.

5. Ρίχνουμε όλα τα υλικά μαριναρίσματος στην κατσαρόλα και βράζουμε, απλά λιώνουμε τη ζάχαρη. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε για πολλή ώρα, αφήστε το να κρυώσει μετά το μαγείρεμα.

6. Ετοιμάστε ένα καθαρό γυάλινο σφραγισμένο βάζο για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει λάδι και νερό. Βάλτε μέσα τα κεφάλια του σκόρδου. Οι μεγαλύτερες κεφαλές σκόρδου μπορούν να χωριστούν σε δύο κομμάτια για εύκολη τοποθέτηση.

7. Τέλος, ρίξτε τη δροσερή γλυκόξινη σάλτσα, βάλτε μια ετικέτα στο καπάκι και φυλάξτε σε δροσερό και στεγνό μέρος. Μπορείτε να το φάτε μετά από δύο εβδομάδες μαρινάρισμα.