Διατηρημένο μανιτάρι σε SO2 παράδοση στο Ουζμπεκιστάν με τρένο

Η χρήση τουδιατηρημένο μανιτάρι σε SO2Στο τύμπανο σχετίζεται κυρίως με τη λειτουργία του ως πρόσθετο τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης της λεύκανσης, της αντι-διάσημο και της αντι-οξείδωσης. Τα παρακάτω είναι μια εισαγωγή στη χρήση του διοξειδίου του θείου στην επεξεργασία μανιταριών και στις σχετικές πληροφορίες για την ασφάλεια των τροφίμων:
Ο ρόλος του διατηρημένου μανιταριού στο SO2 στην επεξεργασία του τυμπάνου
λεύκανση
Το SO2 μπορεί να συνδυάσει με έγχρωμες ουσίες για να τις λεύκανση σε άχρωμες ουσίες, βελτιώνοντας έτσι την εμφάνιση των μανιταριών, κάνοντάς τους να φαίνονται πιο λευκά και φωτεινότερα. Αυτό το φαινόμενο λεύκανσης είναι πιο συνηθισμένο στην επεξεργασία των αποξηραμένων μανιταριών, που χρησιμοποιούνται κυρίως για την κάλυψη της επιφάνειας των αλεξίπτωτων μανιταριών ή του αποχρωματισμού.
Αντισηπτικό αποτέλεσμα
Το SO2 μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη μούχλας και βακτηρίων, επεκτείνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής των μανιταριών. Αποτρέπει τη μικροβιακή αλλοίωση των μανιταριών αναστέλλοντας τη φυσιολογική οξείδωση των μικροοργανισμών.
Αντιοξειδωτικά και αντι-καφέ εφέ
Το SO2 μπορεί να αναστέλλει τη δραστικότητα της οξειδάσης πολυφαινόλης και να αποτρέψει την καραμέλα των μανιταριών κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Αυτό το αποτέλεσμα είναι πολύ σημαντικό για τη διατήρηση του χρώματος και της ποιότητας του μανιταριού.