Πώς να φτιάξετε σκόρδο άλμης

Χειρισμός υλικών

Αφαιρούμε την εξωτερική φλούδα από το σκόρδο και το χωρίζουμε σε σκελίδες σκόρδου.

Μαρινάτος

Αφού πλύνουμε το σκόρδο, το βάζουμε στο πλύσιμο, προσθέτουμε 100 γραμμάρια αλάτι, μαρινάρουμε για 24 ώρες, στραγγίζουμε το νερό, μαζεύουμε το σκόρδο, αλατίζουμε και μαρινάρουμε για 12 με 24 ώρες.

Προσθέστε καρυκεύματα

Προσθέστε 120 γραμμάρια αλάτι και 2000 γραμμάρια λευκό ξύδι. Τα δύο μείγματα τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε και μετά σβήνουμε τη φωτιά. Τότε τη λέμε γλυκόξινη σάλτσα.

Αποστειρώνουμε και συνεχίζουμε το τουρσί

Το μαριναρισμένο βάζο πρέπει να αποστειρωθεί με εννέα. Βάζετε το σκόρδο στο βάζο και ρίχνετε τον κρυωμένο γλυκόξινο χυμό στο ίδιο βάζο για μαρινάρισμα. Καλύπτουμε το σκόρδο με τον γλυκόξινο χυμό. Κλείνουμε το καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο. Αφήστε το να κρυώσει και μουλιάσει για 15 με 20 ημέρες.