ποια είναι η ιστορία του σκόρδου;

Το σκόρδο, επιστημονική ονομασία Allium sativum L., είναι φυτό ιθαγενές της Κεντρικής Ασίας και της περιοχής της Μεσογείου και η καλλιέργειά του χρονολογείται από την αρχαία Αίγυπτο το 3000 π.Χ. Το σκόρδο καλλιεργείται και χρησιμοποιείται ευρέως σε όλο τον κόσμο λόγω της μοναδικής πικάντικης γεύσης του και μιας ποικιλίας φαρμακευτικών ιδιοτήτων. Στην Κίνα, το σκόρδο έχει μακρά ιστορία καλλιέργειας και κατανάλωσης. Εισήχθη για πρώτη φορά από τον Zhang Qian όταν πήγε στις δυτικές περιοχές της δυναστείας των Χαν, και έχει γίνει μια από τις σημαντικές καλλιέργειες στην Κίνα.

Εισαγωγή και καλλιέργεια σκόρδου
Η καλλιέργεια του σκόρδου στην Κίνα μπορεί να εντοπιστεί στη δυναστεία των Χαν, όταν ο Zhang Qian το έφερε πίσω στις Κεντρικές Πεδιάδες μετά την αποστολή του στις Δυτικές Περιφέρειες. Η "Ιστορία των Φυσικών Μουσείων" κατέγραψε: "Ο Zhang Qian επέστρεψε στις δυτικές περιοχές, το σκόρδο." Με το πέρασμα του χρόνου, η τεχνολογία φύτευσης του σκόρδου στην Κίνα σταδιακά ωρίμασε. Η τεχνολογία καλλιέργειας του σκόρδου καταγράφηκε λεπτομερώς στο Qi Min Yao Shu στη δυναστεία των βόρειων Wei, συμπεριλαμβανομένων των μεθόδων φύτευσης, διαχείρισης αγρού, συγκομιδής και αποθήκευσης. Στις δυναστείες των Tang και Song, η τεχνολογία φύτευσης σκόρδου αναπτύχθηκε και διαδόθηκε περαιτέρω, όπως το "Sishizuao" και το "Erya Yi" και άλλα αρχαία βιβλία έχουν αρχεία σχετικά με τη φύτευση σκόρδου.

Βρώσιμη και φαρμακευτική χρήση του σκόρδου
Το σκόρδο δεν είναι μόνο ένα σημαντικό καρύκευμα, αλλά έχει και πολλές φαρμακευτικές αξίες. Στην αρχαιότητα, το σκόρδο χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών, όπως το "Compendium of Materia Medica" κατέγραψε ότι το σκόρδο έχει "θέρμανση, κρύο, αποτοξίνωση, εντομοκτόνο, αντιβακτηριδιακή" και άλλα αποτελέσματα. Η σύγχρονη επιστημονική έρευνα έχει επίσης επιβεβαιώσει ότι μια ποικιλία θειούχων που περιέχονται στο σκόρδο έχουν αντιβακτηριακή, αντιική, αντικαρκινική και μείωση των λιπιδίων.

Βαθιά επεξεργασία και βιομηχανοποίηση του σκόρδου
Με την αύξηση της ζήτησης της αγοράς, η τεχνολογία βαθιάς επεξεργασίας σκόρδου επίσης αναπτύσσεται συνεχώς. Τα προϊόντα βαθιάς επεξεργασίας, όπως το αιθέριο έλαιο σκόρδου, ο πολυσακχαρίτης σκόρδου, τα αποσμητικά ροφήματα υγείας αλισίνης και το μαύρο σκόρδο, όχι μόνο βελτιώνουν την οικονομική προστιθέμενη αξία του σκόρδου, αλλά καλύπτουν και τις διαφοροποιημένες ανάγκες της αγοράς. Η Κίνα είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός και εξαγωγέας σκόρδου στον κόσμο και η ανάπτυξη της βιομηχανίας σκόρδου έχει μεγάλη σημασία για την αγροτική οικονομία και το εισόδημα των αγροτών.

Το καθεστώς εξαγωγής του σκόρδου
Οι ετήσιες εξαγωγές σκόρδου της Κίνας ξεπερνούν το 1,5 εκατομμύριο τόνους και εξάγονται σε περισσότερες από 140 χώρες και περιοχές. Τον Νοέμβριο του 2023, οι συνολικές εξαγωγές σκόρδου της Κίνας ήταν 256.600 τόνοι, σημειώνοντας αύξηση 10,02%. Οι κύριες εξαγωγικές αγορές περιλαμβάνουν τη Νοτιοανατολική Ασία, την Αμερική, τη Μέση Ανατολή, την Ευρωπαϊκή Ένωση και την Ιαπωνία. Η ανταγωνιστικότητα των εξαγωγών σκόρδου της Κίνας είναι ισχυρή, έχει σημαντικό αντίκτυπο στην παγκόσμια αγορά σκόρδου.

Συνοψίζοντας, το σκόρδο έχει μακρά ιστορία φύτευσης και χρήσης στην Κίνα. Από την αρχική εισαγωγή της φύτευσης έως την εκβιομηχάνιση και τη βαθιά επεξεργασία σήμερα, η βιομηχανία σκόρδου έχει εξελιχθεί σε σημαντικό μέρος της γεωργίας της Κίνας και κατέχει σημαντική θέση στην παγκόσμια αγορά. Η διαφοροποιημένη χρήση του σκόρδου όχι μόνο εμπλουτίζει τη διατροφική κουλτούρα των ανθρώπων, αλλά αποφέρει και οικονομικά οφέλη στους αγρότες.