Ποιες είναι οι μέθοδοι παστώματος του σκόρδου

Επιλέξτε μεγαλύτερο φρέσκο ​​σκόρδο, κόψτε τους μίσχους του σκόρδου και τις ινώδεις ρίζες, ξεφλουδίστε το εξωτερικό χοντρό δέρμα και μουλιάστε σε καθαρό νερό για 5 έως 7 ημέρες, αλλάζοντας το νερό μία φορά την ημέρα. Στη συνέχεια μαρινάρετε σε αναλογία 500 γραμμάρια σκόρδου προς 100 γραμμάρια αλάτι για τρεις ημέρες και μετά βγάλτε το να στεγνώσει. Στη συνέχεια μπορεί να μαριναριστεί σε αναλογία 300 γραμμάρια καστανή ζάχαρη, 50 γραμμάρια ξύδι και 600 γραμμάρια νερό για μια εβδομάδα.

Επεξεργασία τουρσί σκόρδου Sichuan

Συγκομίστε το σκόρδο πριν και μετά το Lixia, κόψτε τις ρίζες, ξεφλουδίστε τα 2-3 στρώματα της επιδερμίδας, αφήστε το ψεύτικο στέλεχος 5 cm, πλύνετε και στεγνώστε. Προσθέστε 4 κιλά αλάτι σε 50 κιλά νερό, βράστε και κρυώστε, προσθέστε 50 γραμμάρια κινέζικη πιπεριά, 1 κιλό κόκκινη πιπεριά, 1,5 κιλό τζίντζερ και 1,5 κιλό κρασί για να φτιάξετε μια μαρινάδα. Στη συνέχεια, βάλτε ολόκληρο το σκόρδο σε ένα βάζο ή βάζο με φυσαλίδες, ρίξτε τη μαρινάδα και καλύψτε και σφραγίστε. Γενικά, θα είναι έτοιμο μετά από 10 ημέρες ζύμωσης σε θερμοκρασία δωματίου.

Η επεξεργασία του καρυκευμένου γλυκόξινου σκόρδου