Κατά τη διαδικασία ωρίμανσης του σκόρδου σε άλμη, η διασφάλιση ότι το δοχείο είναι καθαρό και απολυμασμένο είναι ένα σημαντικό βήμα για την αποφυγή προβλημάτων ασφάλειας των τροφίμων. Ακολουθούν ορισμένες προτεινόμενες μέθοδοι καθαρισμού και απολύμανσης:

Μέθοδος φυσικής απολύμανσης: Το δοχείο μπορεί να απολυμανθεί με ατμό ή βρασμό, γενικά ελέγχεται στους 100 βαθμούς και διατηρείται για περισσότερο από 10 λεπτά. Ή χρησιμοποιήστε απολύμανση υπέρυθρης ακτινοβολίας, η θερμοκρασία ελέγχεται πάνω από 120 βαθμούς C, διατηρείται επίσης για περισσότερα από 10 λεπτά. Αυτές οι μέθοδοι μπορούν να σκοτώσουν αποτελεσματικά τους μικροοργανισμούς στην επιφάνεια του δοχείου.

Μέθοδος χημικής απολύμανσης: Χρησιμοποιήστε χημικά απολυμαντικά, όπως απολυμαντικά που περιέχουν χλώριο για την απολύμανση. Το απολυμαντικό πρέπει να παρασκευάζεται αυστηρά σύμφωνα με τις απαιτήσεις των οδηγιών του προϊόντος. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε ένα απολυμαντικό που περιέχει χλώριο με αποτελεσματική συγκέντρωση χλωρίου μεγαλύτερη από 250 mg/L, βυθίστε το δοχείο στο απολυμαντικό για περισσότερο από 5 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Απολύμανση με υπεριώδη ακτινοβολία: η υπεριώδης ακτινοβολία μικροοργανισμών μπορεί να προκαλέσει χημικές αντιδράσεις στα μόριά τους και να προκαλέσει θάνατο, κάτι που είναι κατάλληλο για την αποστείρωση διαφόρων δοχείων τροφίμων.

Απολύμανση με όζον: Το όζον είναι ένας ισχυρός οξειδωτικός παράγοντας και ένα ισχυρό απολυμαντικό, μπορεί να ενσωματωθεί στο νερό σε σύντομο χρονικό διάστημα, η βακτηριοκτόνος δύναμη είναι πολύ ισχυρή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον καθαρισμό του νερού και την απολύμανση του δοχείου.

Τεχνολογία αποστείρωσης με υπέρθερμο ατμό: Η χρήση σπρέι υπέρθερμου ατμού 130 μοιρών -160 μοιρών στο δοχείο, λίγα δευτερόλεπτα για την ολοκλήρωση της διαδικασίας αποστείρωσης, κατάλληλο για αποστείρωση δοχείων συσκευασίας τροφίμων με αντοχή στη θερμότητα.

Δυναμική απολύμανση: Στη διαδικασία επεξεργασίας τροφίμων, χρησιμοποιείται εξοπλισμός απολύμανσης για την απολύμανση του χώρου ταυτόχρονα, αποφεύγοντας αποτελεσματικά τη δευτερογενή μόλυνση των τροφίμων από βακτήρια στον αέρα.

Προετοιμασία και χρήση απολυμαντικού: Όταν χρησιμοποιείτε απολυμαντικό, θα πρέπει να διασφαλίζεται η συγκέντρωση των αποτελεσματικών συστατικών και ο χρόνος απολύμανσης θα πρέπει να παρατείνεται κατάλληλα μετά την απολύμανση για να διασφαλιστεί ότι το δοχείο είναι πλήρως αποστειρωμένο.

Για να διασφαλιστεί ότι η καθαρή απολύμανση του δοχείου είναι ο βασικός κρίκος της ασφάλειας των τροφίμων, η παραπάνω μέθοδος μπορεί να βασίζεται στην πραγματική κατάσταση και τις συνθήκες του εξοπλισμού για να επιλέξει την κατάλληλη μέθοδο απολύμανσης, προκειμένου να διασφαλιστεί η υγεία και η ασφάλεια των τουρσί.